Hiển thị các bài đăng có nhãn bê thui giang ghẹ. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn bê thui giang ghẹ. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Hai, 3 tháng 11, 2014

Bê thui Giang Ghẹ - Be thui Giang Ghe điểm hẹn cho các thực khách

Bê thui Giang Ghẹ theo thời kì , cây cầu dần hư hỏng và bị phá dỡ , dấu tích nay đúng là chỉ còn lại… cái mống cầu. Có lẽ cũng chẳng ai còn nhớ đến chiếc mống cầu thường nhật ấy nếu không phải vì một đặc sản nên danh của vùng đất này: món bê thui! Cũng vì thế mà cánh tài xế Bắc - Nam và khách du lịch luôn thích rốn ở nơi này để thưởng thức đặc sản , dù cây cầu mới xây nằm cách đó đến vài cây số. be thui giang ghe cũng trở nên một điểm đến ăn uống hấp dẫn trong bản đồ du lịch Việt Nam. Món trứ danh dọc đường phân biệt với tỉnh lộ. Đĩa bê thui be thui giang ghe trắng hồng và những vật liệu ăn kèm. Thịt bê be thui giang ghe ngon có lẽ nhờ một phần bởi những đồng cỏ xanh mướt , trải dài ven hai ven sông Thu Bồn , nhất là vào mùa xuân , cỏ xanh non khiến thịt bê càng thêm hấp dẫn. Con bê bị đem giết thịt thường khoảng năm tháng tuổi , nặng chừng 40kg ( nhỏ hơn thì thịt nhão , già hơn thì thịt dai ) be thui giang ghe giangghe.


Bê thui Giang Ghẹ ngoại giả , người dân xứ sở be thui giang ghe còn có một bí quyết để tạo cho món thịt bê non trở nên trắng hồng và ỗ ngon ngọt hơn là nuôi bê bằng đọt mía vài tuần trước khi giết thịt. Bê đem quay được nhồi thêm sả , lá chanh , lá ổi… vào bụng để thịt có hương thơm hơn. Bê được thui bằng củi lấy từ cây dâu phơi khô , còn không thì thay thế bằng than hoa đốt từ cây rừng tạp , nhưng lửa sẽ hay táp mà không bén đều bằng gỗ dâu. Trong quá trình quay bê đều trên lửa , người ta dùng một que sắt nhọn thỉnh thoảng châm vào da cho khí nóng len sâu vào thịt , da không bị ứ nước. Mỗi ngày , nguyên xóm be thui giang ghe cũng phục vụ người ốm tới vài chục con bê , không chỉ bán tại chỗ , mà còn chuyển vào hội An , , Tam Kỳ... Riêng tại các quán nức danh như Bảy Lép , Mười thì chỉ trong hơn một giờ đã thấy có đến hai thân bê mới quay nóng hổi được đưa ra be thui giang ghe giangghe.


Bê thui Giang Ghẹ công chức quán bê thui giang ghẹ xắt thịt bê khéo léo và thuần thục. Ở quán Mười , thực khách trước khi bước vào bàn ăn sẽ được tận mũi ngửi thấy công nghệ cắt thịt bê điêu luyện. Thịt bê được chặt từng tảng lớn theo bề dài thân và treo trong lồng kính , trông rất hấp dẫn. Những người bán khéo léo lọc thịt khỏi phần xương , xắt thanh bề bản vuông vắn rồi xắt lát thật mỏng , trọn vẹn cả phần da giòn dai và thịt mềm ngọt. Điều đáng chú ý là bê thui be thui giang ghe không trộn thính như ở nhiều xứ sở khác để thực khách dễ cảm nhận được vị ngon , ngọt và mềm của món ăn , hoặc chỉ vắt thêm chanh nếu người ăn sợ “thịt hồng”. Dọn cùng đĩa thịt bê còn có vài ba đĩa khác chứa đủ thứ để cuốn theo truyền thống của người Việt: một đĩa chuối chát , khế , dưa chuột , đu đủ ngâm gừng chua , một mâm rau xanh non , bánh đa mềm và bánh đa mè nướng giòn , ngoại giả còn có nhiều loại ớt từ xắt lát , ớt dằm đến ớt sừng trâu nguyên trái be thui giang ghe giangghe.


Bê thui Giang Ghẹ - Be thui Giang Ghe



Bê thui Giang Ghẹ Để tránh cảm giác “thiếu nước” khi dùng món bê thui giang ghẹ này , thực khách có xác xuất gọi thêm món xáo bò , được nấu từ thịt bò non thịt còn trắng mềm với hành , ngò gai , rau quế và rất nhiều tiêu. Ngoại giả còn có món xáo xương bê , giống như món xí quách , khá ngon miệng. Món xáo này ăn với bánh đa gạo Đại Lộc ( Quảng Nam ) vốn đã rất nức danh. Bữa ăn đặc sản sướng miệng , no bụng mà mỗi thực khách chỉ tốn khoảng vài chục ngàn đồng , ngang ngửa với giá bữa ăn tại các hàng xén thông thường be thui giang ghe giangghe.


Bê thui giang ghẹ lên máy bay. Cùng với sự thiên cư của người xứ Quảng vào Nam , món bê thui giang ghẹ cũng đã hiện diện ở nhiều chuye tại TP.HCM , ngh ii là khu Bảy Hiền ( quận Bình Tân ) , dù món bê thui “xa quê” này chẳng thể ngon bằng ở quê gốc , cũng giống như thưởng thức vịt quay thì chẳng thể nơi đâu có hương vị thơm ngon bằng Bắc Kinh , dù cách chế biến na ná. Một phần nữa có lẽ là do vị rau. Những thứ húng láng vang danh của làng rau Nồi Rang , Trà Quế như húng , quế , tía tô , cải con , trồng trên đất sạch , không thuốc , tan rã học , bón bằng rong từ sông Cổ Cò , lá rau nhỏ nhưng được cho là hội đủ năm vị cay , chua , ngọt , đắng , chát , không nồng hắc mà thơm và rất tươi non. Hoặc ngay như trái ớt , củ tỏi tươi ăn kèm miếng thịt bê cũng vậy be thui giang ghe giangghe.


Bê thui Giang Ghẹ Theo dân sành ăn uống thì ngon nhất phải là ớt sừng trâu , còn tỏi thì của vùng Lý Sơn , nhỏ mà đặc biệt thơm. Bê thui Giang Ghẹ gốc be thui giang ghe giờ đây thỉnh thoảng cũng được trộn thính , ăn với tương bần , nước mắm pha loãng để “hội nhập” với Sài Gòn. Khách mê món bê be thui giang ghe giờ đây còn có xác xuất được phục vụ người ốm tận nơi nhờ service “chuyển phát” bê thui bằng đường bay ngay trong ngày. Ngay tại Nhà hàng hàng không ở sân bay cũng đã đưa vào phục vụ người ốm món bê thui trứ danh này cho khách từ khoảng giữa tháng 6-2009 , đồng thời đáp ứng luôn cả nhu cầu vận chuyển thịt bê đến các thành thị lớn bằng đường bay do chính những người con be thui giang ghe làm chủ be thui giang ghe giangghe.

  • Nguyễn thanh tâm google search box c10mt-com
  • Google searchbox c10mt-com
  • Bánh canh ghẹ giang ghẹ giangghe.
  • Bê thui giang ghẹ giangghe.
  • Quán ăn hải sản giang ghẹ GiangGhe. 

Thứ Sáu, 24 tháng 10, 2014

Đặc sản Bê thui Giang Ghẹ và Bánh Canh Ghẹ Giang Ghẹ

Bê thui Giang Ghẹ và Bánh canh ghẹ Giang Ghẹ là một trong những món đặc sản ngon không thể bỏ qua là be thui giang ghe giangghe. Sức quyến rũ của món ngon khó cưỡng lại này. “be thui giang ghe” còn được người gọi với cái tên quen thuộc “bò tái be thui giang ghe”. Món này lừng danh ngang hàng với mì. Người ta nói rằng con bê năm tháng tuổi là lúc thích hợp nhất để hạ thịt. Mặc dầu có thể chọn bê nơi khác cũng cùng độ tuổi nhưng thường gầy ốm nên thịt mỏng mà không thơm như bê ở be thui giang ghe.


Ngày trước người ta thui bê bằng củi dâu nên miếng thịt càng thơm ngọt; khi thui phải biết cách chêm lửa thế nào cho vừa Có thể cả con bê vừa chín tới và chín đều. Bây giờ dù người ta thui bê bằng than hoa nhưng miếng thịt bê thui be thui giang ghe vẫn cứ danh bất hư truyền. Bê thui be thui giang ghe , đặc sản ngon số một. Nghệ thuật thui bê cơ hồ là một bí truyền và hiện không còn nhiều người làm được , vì yêu cầu đặc biệt của nó. Miếng thịt bê thui be thui giang ghe khi đưa ra khỏi lò phải đạt đủ hai tầng thịt tái , chín rõ rệt , còn bì ( da ) thì phải chín đến độ trong , song song lại giòn mềm vừa phải. Khi dọn ra , được pha thái khéo , từng miếng thái có cả phần thịt lẫn da.


Món be thui giang ghe không đâu đặc biệt như ở be thui giang ghe. Mắm phải là loại mắm cách nguyên con , đem về được gạn lấy nước , thêm đường , ớt tỏi giã nhuyễn , cùng ít gừng và mè rang thơm vàng rất quyến rũ. Rau cỏ kèm với bê thui rất phong phú , bao gồm loại rau Trà Quế , tử tô , xà lách , cải non , khế chua , chuối chát xắt lát mỏng , ngò dứa , húng , quế và giá đỗ… Trải miếng bánh tráng , đặt lên vài lát thịt Bê thui be thui giang ghe , cuốn chung với rau sống , chấm nước mắm , nhai thật kĩ mới cảm nhận hết Đồ ăn ngon ngọt của thịt bê cộng với vị mặn đằm thắm thơm ngon của mắm quả khiến người ta dễ “quên sầu”. Bê thui be thui giang ghe ngon nhất là ở be thui giang ghe.


Với mỗi du khách khi đã đặt vé phi cơ giá rẻ thì bạn tuyệt đối có thể thưởng thức nền ẩm thực ở nơi đây. Với những món ăn ngon và đa sắc màu thì món bê thui luôn là món ăn được mỗi du khách nhắc đến khi từ  phản hồi. Bê thui be thui giang ghe với con bê được thui trực tiếp trên lửa hồng. "Bê thui" người ta quen thuộc với cái tên " bò tái be thui giang ghe" khu vực có món ăn ngon này là một ngôi làng nhỏ nằm trên quốc lộ 1A ở xã của huyện Điện Bàn Phương Điền , Quảng Nam ( ngày Quảng Nam- cũ ). Thừa thãi nhà đầu hàng vụ các món ăn chất lượng thịt bê , bản sắc Quảng hương vị đó là vô địch. Và tôi xin cam đoan rằng thịt bê ở đây rất ngon , ngon nhất trong những nơi mà tôi đã ăn thịt bê.


Nếu có dịp ngang qua be thui giang ghe bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi trên con đường quốc lộ , quán xá bê thui với nhiều đùi bê treo lúc lắc trước hiên rắt bắt mắt , không cầm lòng phải ranh mãnh ghé lại. Mỗi khi có khách , chủ quán cắt một vạc thịt xắt từng lát mỏng , thấy rõ hai tầng thịt chín , tái trông rất quyến rũ. Đặc biệt , bê thui ngon hay không phụ thuộc vào mắm và rau sống ăn kèm. Mắm phải là loại mắm cách nguyên con , được chế biến từ những làng chài nức tiếng ven biển. Mắm đem về được gạn lấy nước , thêm đường , ớt tỏi giã nhuyễn , cùng ít gừng và mè rang thơm vàng rất hấp dẫn.

rau cỏ kèm với bê thui rất phong phú , bao gồm loại rau Trà Quế đặc trưng của vùng đất Hội An , rau tử tô thơm ngát , xà lách , cải non phối hợp với khế chua , chuối chát xắt lát mỏng , ngò dứa , húng , quế và giá đỗ…tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị đằm thắm mà da diết. Xóm be thui giang ghe nằm ở phía Bắc cầu Câu Lâu trên quốc lộ 1A ( thuộc xã Điện Phương , huyện Điện Bàn , Quảng Nam ) , cách thành phố  chưa đầy 20km. Sở dĩ có tên gọi này là do từ thời Pháp thuộc , nơi đây từng có một cây cầu cong cong vồng cung nên gọi là be thui giang ghe.


Những miếng thịt cắt mỏng và vuông như quân cờ. Món ăn này thăng hoa dễ thường trước hết là nhờ nước chấm , được pha bằng loại mắm nêm làm từ cách xay nhuyễn , hòa với cả chục loại gia vị như chanh , tỏi , mè , ớt sa tế , gừng , riềng , đường thắng keo , dầu lạc ép cùng vài phụ gia gia truyền của mỗi quán. Miếng bánh tráng mỏng cuốn thịt bê , cùng lát chuối chát , khế , đu đủ , rau thơm và ít bánh tráng mè giòn tan bóp vụn , chấm vào thứ nước chấm này thì hợp khôn cùng. Món bê thui be thui giang ghe nếu chấm bằng nước mắm pha , tương hay bất kỳ loại nước chấm nào khác sẽ mất đi không ít vị ngon.




Nguyễn thanh tâm google search box c10mt-com
Google searchbox c10mt-com
Bánh canh ghẹ giang ghẹ giangghe
Bê thui giang ghẹ giangghe
Quán ăn hải sản giang ghẹ GiangGhe.